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说明：液体淀粉糖包括果葡糖浆、麦芽糖浆、高纯葡萄糖浆、高麦芽糖浆、啤酒糖浆、低聚异麦芽糖、发酵葡萄糖、饴糖浆；固体淀粉糖包括结晶葡萄糖、麦芽糊精、结晶果糖。
麦芽糖的营养成分：麦芽糖含胃蛋白酶、转换糖酶、蛋白、蛋白质溶解酶、维生素b2、大豆卵磷脂、麦芽糖浆、葡萄糖等成分。
麦芽糖浆的甜度低而温和，可口性强、口感好，由于麦芽糖浆中的麦芽糖在高温加热和酸性情况下比较稳定，通常温度下不会因麦芽糖的分解而引起食品变质或甜味发生变化，所以加热时不易发生美拉德反应。
根据麦芽糖浆独特的性能，在其它食品行业中也得到了广泛的应用，如蜜饯、莲蓉、果酱、月饼馅料、脱水蔬菜、火腿肠、方便食品、酱油等。
由于麦芽糖浆渗透压较高，用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中具有保质期长、产品口味不易改变等优点。
而在营养品专柜上,我们发现有不少厂家生产的豆浆、麦片,包装上都用红色小字标注等字样，其中一款包装袋上标注原料,有燕麦片、麦芽糖浆、麦芽糊精等。不难发现，这种无糖麦片用麦芽糖浆代替了原有的糖分。其他多种无蔗糖营养品也有类似情况。
据了解，无论吃进哪种糖，都是在肠道中被分解、转化为单糖后被人体吸收、利用。很多消费者购买号称甚至的食品，但大部分时候他们买到的会是替代蔗糖做成的产品，这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必会比蔗糖慢多少。
据产业调研网发布的认为，按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。
除了果糖外，麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆、枫树糖浆、蜂蜜等等，也可以成为蔗糖的替代。所谓，只是没有添加白砂糖、冰糖、红糖、黄糖等主要成为是蔗糖的糖类而已。因此无蔗糖的食品不一定含糖量就少，升血糖的速度也不一定就慢。所以甜食能少吃就尽量少吃。
州市金玉米科技产业园项目总建筑面积26万平方米，主要建设研发中心、车间、仓库、办公楼等，一期建设玉米、麦芽糊精、高麦芽糖浆、核黄发酵剂等生产线以及配套设施；二期建设葡萄糖浆、高麦芽糖浆、功能性发酵制品、粉末油脂等生产线及建设辅助配套设施焦作市孟州市
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首先，市场上有的无糖食品里面，可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必会比蔗糖慢。曾见过这样的产品，添加了葡萄糖浆或淀粉糖浆，还号称无糖食品。而这些配料，升高血糖的速度甚至可能快于白糖。
由于麦芽糖浆具有抗结晶、冰点低等优点，用于冷饮生产中，既可改善产品的口感，提高产品质量又可降低生产成本，目前已被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂得到了广泛的应用。
食品则是指在加工过程中未添加蔗糖作为甜味剂的食品，但是这并不代表这类食品内不含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉等其他糖类物质。由于蔗糖会升高血糖，生产厂家在制作时不加入蔗糖，但为了增加食品的口感，他们往往会在其中添加其他有甜味的物质，比如天然甜味剂(麦芽糖浆、葡萄糖等)，或合成甜味剂(安赛蜜、阿斯巴甜等)。这些含有麦芽糖浆或葡萄糖的无蔗糖食品，由于它们比蔗糖更易被消化吸收，所以，会更容易导致人的血糖波动。
先把糖倒出来。这时，我们通常使用最多的麦芽糖浆。假如我们做糖块，我们需要轻微冷却一下。你可以用筷子搅拌它们，匡助它们降温。
我国淀粉糖的消费仍集中在食品领域，在化工和医药等领域使用较为有限。其中，淀粉糖消费量在饮料、食品及糖果行业占比较大，分别为35%、23%和15%。饮料行业中淀粉糖消费主要集中在果糖，而且是淀粉糖消费的主要增长点。麦芽糖浆消费主要集中在啤酒和医药行业，麦芽糊精则在冷饮、调味品行业占比较大。
所谓的大多是例如无糖饼干、无糖麦片、无糖藕粉等，虽然不含人工添加的蔗糖，但仍然含有大量淀粉，其中包括淀粉糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆、麦芽糊精提高血糖的速度和日常吃的糖毫不逊色，所以还是不要吃太多比较好。
然而，像无糖饼干、无糖麦片以及无糖藕粉等所谓的无糖食品，虽然确实不含有人工添加的蔗糖，但商家往往会为了增加食物的口感、风味等，加入糊精、精制面粉、米粉甚至是淀粉糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆等配料，这就导致这些食品仍然含有大量的淀粉，其升高血糖的速度丝毫不亚于白糖，所以还是少吃为好。
燕麦奶的主要原料就是燕麦，燕麦经预处理及超微粉碎后加入特有生物酶进行酶解得到燕麦浆，将淀粉转化成麦芽糖，从而在"不额外添加糖"的情况下获取天然甘甜。
如果配料表中含有白砂糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽糖浆、果葡糖浆、蜂蜜等字样的，都属于人工加工糖，都是有热量的。
葛根五果糕的成分大约有15种，除了五果粉的5种材料，还有野生，还添加了莲子、百合、鸡内金、大米、红枣、核桃、芝麻、枸杞、麦芽糖浆，然后用木糖醇代替蔗糖定制成一款无糖又营养，还能直接吃的休闲食品。
想要减少果糖的摄入，在购买零食或其它加工食物时，需注意一下配料表，如果配料表中有麦芽糖浆、高玉米糖浆、果葡萄浆，从这些成分，可以看出果糖大多由一些糖浆组成，在购买时，就需要多留意了。
葛根五果糕的成分大约有15种，除了五果粉的5种材料，还有野生，还添加了莲子、百合、鸡内金、大米、红枣、核桃、芝麻、枸杞、麦芽糖浆，然后用木糖醇代替蔗糖定制成一款无糖又营养，还能直接吃的休闲食品。
纯用麦芽糖浆生产糖果产品，比用传统的砂糖生产糖果，生产出的产品韧性好、透明度高，不会出现"返砂 "现象，并可降低糖果粘度，提高产品的风味，显着降低生产成本。
不过，先生也坦言，这是前两年饮品圈里已经玩过的套路，。先生表示，无糖一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等。
另外，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，在升高血糖方面比蔗糖有过之而无不及，往往在声称的饼干中，经常可以看到这些配料，消费者要注意鉴别。
律师在接受中新经纬记者采访时表示，商家在食品包装中写有字样的同时配料表中却标有异麦芽酮糖醇、木糖醇、麦芽糖浆等糖类物质成分，显然是基于消费者的信息不对称所做的文字游戏。
本文件适用于淀粉糖产品中无水葡萄糖、一水葡萄糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆、结晶果糖、麦芽糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖的绿色设计产品评价，其他淀粉糖产品可参照执行。
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